Sonderpublikation 44 – September 2023
Es geht um die Wurst: Wie Fleisch unser Leben und unser Land prägt
In dieser Ausgabe
Dossier
Der Kampf gegen Fleischgenuss ist irrational
Tierische Produkte seien ungesund und klimaschädlich, wollen uns «Experten» weismachen. Dabei gehen sie kreativ mit den Fakten um.
Die Kuh macht satt – und stolz
Bereits im Mittelalter war die Viehwirtschaft für die Schweiz unverzichtbar. Sie prägte das Land auch kulturell.
Die Konsumenten wollen nicht auf Fleisch verzichten
In der öffentlichen Diskussion ist der Trend hin zu pflanzlicher Ernährung allgegenwärtig. Im Verhalten der Konsumenten ist er aber kaum sichtbar: Der Fleischkonsum bleibt hoch. Auch Laborfleisch wird es gegen das Original schwer haben.
Eine Marktöffnung ist nicht in Sicht
Der Schweizer Fleischmarkt zeichnet sich durch eine hohe Konzentration und gegenseitige Abhängigkeiten aus. Das Nachsehen haben die Konsumenten, die relativ hohe Preise bezahlen.
Die Klimabilanzen zu Fleisch führen in die Irre
Umweltschützer predigen eine vegetarische Ernährung zur Rettung des Planeten. Dabei stützen sie sich auf Zahlen, die der Komplexität der Realität nicht standhalten.
Diesem Fleisch stehen die Haare zu Berge
Zu Besuch bei Luma-Delikatessen in Neuhausen am Rheinfall.
Die Schweizer Subventionsmaschine ist voller Widersprüche
Der Bund predigt Bohnen und subventioniert Fleisch. Dabei untergräbt er die eigenen offiziellen Ziele. Um diese zu erreichen, braucht es Kostenwahrheit.
Die Politik ignoriert die Realität
Wenn es ums Essen geht, überbietet sich die Politik mit gutgemeinten Ideen – mit oft schädlichen Nebenwirkungen für Tiere und Menschen. Das zeigt sich exemplarisch beim Umgang mit Antibiotika für Tiere.
«Wir müssen ‹back to the Sonntagsbraten›»
Der Metzger Ludwig Hatecke und die vegane Köchin Lauren Wildbolz haben unterschiedliche Ansichten über eine gesunde und ethische Ernährung. Das Streitgespräch endet dennoch überraschend versöhnlich.
Weitere Beiträge
Gutes Fleisch, schlechtes Fleisch
Ein Heft über das umstrittenste aller Nahrungsmittel.
